Den berømte japanske bomuldskage blev faktisk bragt til Den Opgående Sols Land af portugisiske købmænd i det 16. århundrede. På grund af høje sukkerpriser blev Castella-kagen betragtet som en meget dyr delikatesse og blev en favorit hos kejseren selv.

Dens tekstur er meget anderledes end klassisk europæisk svampekage. Så hvis du gerne vil overraske dine gæster med en usædvanlig dessert, så sørg for at prøve denne kage! Den er særligt hurtig at lave og bruger simple ingredienser. Desuden, i modsætning til andre svampekager, kollapser Castella aldrig, men forbliver tæt og perfekt saftig.

Opskrift med trinvise fotos

Den perfekte japanske svampekage "Castella"

Der findes utallige variationer af bomuldssvampekage online. Jeg tilbyder dig den enkleste version, lavet med lettilgængelige ingredienser og en ligetil tilberedningsmetode. Den er nem at lave, men resultatet er en meget mør, aromatisk og unik kage.
Næringsværdi pr. portion
281 kcal
  • Proteiner: 8 gram
  • Fedtstoffer: 16 gram
  • Kulhydrater: 25 g
*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser
  • Samlet tid:
  • Kompleksitet:
    En simpel opskrift.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Mælk
    35 ml
  • Honning
    35 G
  • Hvedemel
    90 G
  • Sukker
    90 G
  • Æg C0
    4 stk.
  • Salt
    1 klemme

Forberedelse

Trin 1
Svampekage "Castella" - foto

Forbered alle ingredienserne, adskil æggeblommerne fra hviderne.

Trin 2

Tilsæt salt til hviderne og pisk.

Trin 3

Efter ca. 2 minutter begynder du at tilsætte sukkeret, og øger gradvist mixerens hastighed. Når sukkeret er helt blandet, piskes i yderligere 2-3 minutter, indtil der dannes bløde toppe.

Trin 4

Mal nu æggeblommerne.

Trin 5

Indfør dem forsigtigt i de hvide ved hjælp af bevægelser nedefra og op.

Trin 6

Når massen bliver homogen, tilsættes det sigtede mel.

Trin 7

Bland mælk og honning.

Trin 8

Bland indtil det er glat og tilsæt det til dejen.

Trin 9

Hæld dejen i en bageform, hvis bund vi først beklæder med bagepapir.

Trin 10

Bank formen mod bordet flere gange for at fordele luftboblerne jævnt.

Trin 11

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 165 grader Celsius i cirka 35 minutter. Tjek om den er færdig med en tandstikker.

Trin 12

Når du har taget kagen ud af ovnen, skal du sørge for at "sænke" den ned på bordet flere gange fra en højde på cirka 40-50 centimeter. Dette trin er nødvendigt for at gøre den fastere.

Trin 13

Når den er helt afkølet, tages kagen ud af formen og skæres i lag.

Sådan laver du Castella-svampekage

I europæiske lande sammenlignes denne japanske svampekage ofte med bomuld, det blødeste materiale i verden. Dette skyldes, at den kombinerer blødhed og tekstur. Selv hvis du trykker på svampekagen med din håndflade og derefter fjerner din hånd, vil den vende tilbage til sin oprindelige form. Den vil forblive blød og smidig i op til tre dage.

Historien om den japanske svampekage Castella

Mange madelskere tror nu, at candyfloss er en gammel japansk delikatesse. Men selv navnet afslører dets sande oprindelse: Pão de Castela oversættes bogstaveligt talt som "brød fra Castilien".

I det 16. århundrede bragte portugisiske købmænd, der ankom til havnen i Nagasaki, fødevarer med sig, der kunne opbevares i lang tid. Dette bragte tobak, græskar og blandt andet Castella-kage til øen. I det 18. århundrede var denne svampekage en almindelig snack for Tokugawa-krigere, og en af ​​shogunerne præsenterede denne dessert for kejseren. Han var så imponeret over kagen, at den fra da af blev en fast godbid for adelsmænd.