Luftig svampekage uden bagepulver eller natron - 3 bedste opskrifter
Tilfreds
Luftig, luftig og smeltende kage er det perfekte tilbehør til te eller kaffe. Det er umuligt at modstå denne delikatesse. Den er elsket af både børn og voksne. Uanset om den er smurt med marmelade eller fløde, garneret med bagte æbler eller frisk frugt, eller med chokolade eller kefir, er kage altid en vidunderlig tilføjelse til ethvert festbord.
I dag vil jeg vise dig, hvordan du laver en sandkage uden bagepulver eller natron i tre varianter. Bagværket blev luftigt og lækkert.
Særlige egenskaber ved bagning uden bagepulver
Bagepulver er et kulinarisk stof, der består af en blanding af natron, syre og mel eller stivelse. Det giver bagværk luftighed og porøsitet under bagningsprocessen.
Det tilsættes oftest, hvis opskriften også indeholder et fermenteret mælkeprodukt (cremefraiche, kefir eller surdej). Bagepulver virker derfor på to måder. For det første fjerner det den karakteristiske sure smag fra dejen. For det andet frigiver den kemiske reaktion kuldioxid, hvilket gør kagen let og luftig.
Bagning uden bagepulver risikerer at blive til flade, grimme kager. Uden bagepulver eller natron risikerer du at bage for lidt.
Klassiske opskrifter på svampekager kræver ofte bagepulver. Men hvis du ikke har hverken bagepulver eller natron ved hånden, kan du springe denne ingrediens over. Mange mennesker undgår bagepulver på grund af de skadelige stabilisatorer, farvestoffer og smagsstoffer, det indeholder. Bagepulver, der indeholder genetisk modificeret stivelse, er det farligste for menneskers sundhed.
Men hvis du vil have en smuk, fyldig skorpe ud af ovnen, kan du ikke undgå hjemmelavede alternativer eller lidt manipulation med andre ingredienser. Heldigvis har kokke længe vidst, hvordan man erstatter denne ingrediens i bagværk.
Klassisk svampekage uden bagepulver eller natron
- Proteiner: 7,2 g
- Fedtstoffer: 4,8 g
- Kulhydrater: 51,2 g
- Samlet tid:
-
Kompleksitet:
En simpel opskrift.
- Antal portioner: 1
Ingredienser
-
Æg C15 stk.
-
Sukker150 G
-
Mel200 G
-
Salt1 klemme
Forberedelse
Adskil forsigtigt æggene i blommer og hvider. Vælg en dyb skål til hviderne og hæld blommerne i et glas.
Pisk æggehviderne glatte. Tilsæt derefter en knivspids salt.
Tilsæt gradvist 150 g sukker, en spiseskefuld ad gangen, eller hæld det i en lille stråle under piskning.
Pisk hviderne, indtil der dannes stive toppe.
Tilsæt æggeblommerne en efter en til den resulterende tykke skum, uden at stoppe med at piske.
Sigt melet i æggeblandingen i små portioner. Rør blandingen efter hver tilsætning. Brug en røremaskine til dette. For at forhindre dejen i at synke yderligere, kan du bruge en silikonespatel.
Du kan bruge en bageplade, en bundtform med en hjemmelavet foliebund eller en almindelig gryde som bageform. Smør bunden af formen med smør, og sørg for at siderne forbliver rene og tørre.
Overfør dejen til den forberedte bageplade.
Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i cirka 30-40 minutter. Åbn ikke ovnen de første 15-20 minutter.
Adskil forsigtigt den færdige kiks fra siderne af formen med en ren kniv.
Lad det køle af i 7-8 timer.
Når kagen er helt afkølet, kan den nemt skæres i flere stykker for at danne en kage. Alternativt kan du dryppe hele kagen med ganache eller smeltet chokolade og pynte med frisk frugt.
Chokoladesvampekage
Sandkage med tilsat kakao er den perfekte base for chokoladekager. Den fyldige smag tilføjer et strejf af elegance til enhver lækkerbisken. Lad os bage denne luksuriøse og lækre sandkage sammen!
Ingredienser
- Æg - 5 stk.
- Sukker - 250 g
- Mel - 120 g
- Kakao - 20 g
Tilberedningstid: 1 time
Portioner: 1
Trin-for-trin opskrift
Trin 1
Pisk 5 æg med sukker, indtil de er luftige.
Trin 2
Sigt kakao og mel i den sammenpiskede æggeblanding.
Trin 3
Rør dejen forsigtigt med en spatel. Gør dette i én retning, fra bund til top.
Trin 4
Forbered en bageform med en diameter på 24 cm. Beklæd bunden med bagepapir og smør med smør. Lad siderne af formen tørre.
Trin 5
Hæld dejen i formen.
Trin 6
Sæt chokoladekagen i en forvarmet ovn på 180 grader i 30-40 minutter.
Trin 7
Tag kagen ud af ovnen, og løsn forsigtigt formen.
Trin 8
Lad kagen køle af natten over. Chokoladekagen er færdig!
Kefir-svampekage
Denne luftige og møre kefir-svampekage er en duftende hjemmelavet lækkerbisken, der vil glæde elskere af lækre desserter. Den kan ikke kun serveres som en selvstændig ret, den er også en fremragende base for cremede kager. Svampekagens indre er fugtig, tæt og porøs, men den er lige så nem at tilberede som den klassiske version.
Ingredienser
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 200 g
- Mel - 250 g
- Vaniljesukker - ½ tsk.
- Kefir 2,5% - 250 ml
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- En knivspids salt
Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter
Portioner: 1
Trin-for-trin opskrift
Trin 1
Pisk æggene, indtil de er glatte.
Trin 2
Bland en knivspids salt, hvidt sukker og vaniljesukker. Tilsæt de tørre ingredienser til æggeblandingen og pisk, indtil den får en luftig og stabil konsistens.
Trin 3
Tilsæt kefir og vegetabilsk olie til dejen.
Trin 4
Sigt melet. Bland dejen med en mixer eller spatel.
Trin 5
Smør bunden af bageformen med smør.
Trin 6
Hæld dejen fra skålen ned i formen.
Trin 7
Sæt kagen i en forvarmet ovn i 40-50 minutter. Bag kagen ved 180 grader Celsius de første 15-20 minutter, og skru derefter ned for temperaturen med 20-30 grader Celsius.
Trin 8
Fjern forsigtigt siderne af panden med en plastikkniv.
Trin 9
Lad kagen køle af natten over. Efter 7-8 timers "hviletid" kan du trygt skære den luftige kage i tre eller fire stykker og forme den til kagen.
Her er de muligheder for kagebunde, jeg har delt med jer i dag, uden bagepulver eller natron. Disse luftige og lækre lag vil tilfredsstille enhver sød tand. Uanset om det er som tærte eller i en kage, er kagebunden stadig en klassiker inden for konfekture.
